डेटन पूरे वर्ष सूखे ब्लैक ट्रफल मशरूम का निर्यात करता है

ट्रफल्स उस वातावरण के बारे में बहुत चिंतित होते हैं जिसमें वे उगते हैं। वे तब तक विकसित नहीं हो सकते जब तक कि सूरज, पानी या मिट्टी का पीएच थोड़ा बदल न जाए।वे दुनिया में एकमात्र ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें क्रम से नहीं उगाया जा सकता।लोग नहीं जानते कि ट्रफ़ल्स एक पेड़ के नीचे क्यों उगते हैं और उसके बगल में एक जैसा दिखने वाला दूसरा पेड़ नहीं उगता।

मशरूम और अन्य कवक के विपरीत, ट्रफ़ल बीजाणु हवा द्वारा नहीं, बल्कि ट्रफ़ल खाने वाले जानवरों द्वारा ले जाए जाते हैं।ट्रफल्स मुख्य रूप से पाइन, ओक, हेज़ेल, बीच और नारंगी पेड़ों के नीचे उगते हैं क्योंकि वे स्वयं प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते हैं और जीवित नहीं रह सकते हैं, और उन्हें अपने पोषक तत्वों के लिए कुछ जड़ों के साथ सहजीवी संबंधों पर निर्भर रहना पड़ता है।

ब्लैक ट्रफ़ल्स आमतौर पर नवंबर से मार्च तक परिपक्व होते हैं, और आमतौर पर दिसंबर और मार्च के बीच अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं।ट्रफ़ल शिकारियों को ट्रफ़ल शिकारी कहा जाता है, और प्रत्येक ट्रफ़ल शिकारी अपने परिवार के खजाने का नक्शा रखता है कि उनके माता-पिता को कहाँ, कब और कितने बड़े ट्रफ़ल मिले।ट्रफ़ल शिकार बहुत दिलचस्प है, और शिकारियों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली विधियाँ अलग-अलग देशों में अलग-अलग होती हैं।

फ्रांस में, काले ट्रफ़ल्स की कटाई के लिए सूअरों का उपयोग दाहिने हाथ के रूप में किया जाता है।सूअरों की सूंघने की क्षमता इतनी तीव्र होती है कि वे छह मीटर दूर से 25 सेमी से 30 सेमी की गहराई में दबे हुए ट्रफ़ल्स को पहचान सकती हैं।

ऐसा माना जाता है कि सूअरियाँ ट्रफ़ल्स की ओर आकर्षित होती हैं क्योंकि उनकी गंध सूअरों द्वारा उत्सर्जित नर हार्मोन के समान होती है।लेकिन सूअरों को ट्रफ़ल ग्लूटन की समस्या होती है, और यदि शिकारी उन्हें समय पर नहीं रोकते हैं, तो सूअर उन्हें खोदकर खा लेंगे।

डेटन ड्राई ब्लैक ट्रफल, जिसे ट्रफल के नाम से भी जाना जाता है, एक दुर्लभ जंगली खाद्य कवक है, जो विभिन्न विटामिन, प्रोटीन और विभिन्न शारीरिक रूप से सक्रिय तत्वों जैसे एण्ड्रोजन, स्टेरोल्स, स्फिंगोलिपिड्स, फैटी एसिड, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों से समृद्ध है।चीनी चिकित्सा का मानना ​​है कि किडनी पांच रंगों में काली होती है, और ब्लैक ट्रफ़ल काला होता है, इसलिए इसमें किडनी को पोषण देने का प्रभाव होता है।