ब्लैक फंगस मशरूम, के नाम से भी जाना जाता हैलकड़ी के कान के मशरूमया क्लाउड ईयर मशरूम, आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।उनकी एक अनूठी बनावट और स्वाद है जो विभिन्न व्यंजनों में एक अद्भुत स्पर्श जोड़ता है।यहां ब्लैक फंगस मशरूम पकाने की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
- 1 कप सूखे काले कवक मशरूम
- भिगोने के लिए पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सीप सॉस (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक)
निर्देश:
1. मशरूम भिगोएँ: सूखे हुए रखेंकाले कवक मशरूमएक कटोरे में रखें और उन्हें पानी से ढक दें।उन्हें लगभग 30 मिनट तक या उनके नरम होने तक भीगने दें।पानी निकाल दें और किसी भी प्रकार की अशुद्धियाँ दूर करने के लिए मशरूम को धो लें।यदि आवश्यक हो तो कठोर तनों को काट दें।
2. सामग्री तैयार करें: यदि आप लहसुन का उपयोग कर रहे हैं तो उसे बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।रद्द करना।
3. तेल गरम करें: एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें।
4. सुगंध को भूनें: गर्म तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और सुगंध आने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें।सावधान रहें कि वे जलें नहीं।
5. मशरूम डालें: भीगे हुए और छाने हुए ब्लैक फंगस मशरूम को कड़ाही या कड़ाही में डालें।उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, जिससे वे लहसुन और अदरक का स्वाद सोख सकें।
6. मशरूम को सीज़न करें: कड़ाही या कड़ाही में सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।मशरूम को सॉस के साथ समान रूप से लपेटते हुए, 1-2 मिनट के लिए और भूनें।अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला चखें और समायोजित करें।
7. गार्निश करें और परोसें: तवे या कड़ाही को आंच से उतार लें और पके हुए ब्लैक फंगस मशरूम को एक सर्विंग डिश में डालें।चाहें तो गार्निश के लिए ऊपर से कुछ कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें।साइड डिश के रूप में या स्टर-फ्राई, सूप या नूडल व्यंजन में एक घटक के रूप में गर्म परोसें।
अपने स्वादिष्ट खाना पकाने का आनंद लेंकाले कवक मशरूम!