शिमेजी मशरूम, जिसे बीच मशरूम या ब्राउन क्लैमशेल मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का खाद्य मशरूम है जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।इनमें कैलोरी और वसा कम होती है और ये प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत होते हैं।
यहां 100 ग्राम में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का विवरण दिया गया हैशिमेजी मशरूम:
- कैलोरी: 38 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 2.5 ग्राम
- वसा: 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5.5 ग्राम
- फाइबर: 2.4 ग्राम
- विटामिन डी: 3.4 μg (दैनिक अनुशंसित सेवन का 17%)
- विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.4 मिलीग्राम (दैनिक अनुशंसित सेवन का 28%)
- विटामिन बी3 (नियासिन): 5.5 मिलीग्राम (दैनिक अनुशंसित सेवन का 34%)
- विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड): 1.2 मिलीग्राम (दैनिक अनुशंसित सेवन का 24%)
- कॉपर: 0.3 मिलीग्राम (दैनिक अनुशंसित सेवन का 30%)
- पोटेशियम: 330 मिलीग्राम (दैनिक अनुशंसित सेवन का 7%)
- सेलेनियम: 10.3 μg (दैनिक अनुशंसित सेवन का 19%)
शिमेजी मशरूमये एर्गोथायोनीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा समारोह में सुधार और कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।