ब्लैक ट्रफ़लइसका स्वरूप बदसूरत और स्वाद ख़राब है, और कैवियार और फ़ॉई ग्रास के साथ, इसे दुनिया के तीन प्रमुख व्यंजनों में ब्लैक ट्रफ़ल के रूप में जाना जाता है।और यह महँगा है, ऐसा क्यों है?
इसका मुख्य कारण इसकी कीमत हैकाले ट्रफ़ल्सउस वातावरण से संबंधित है जिसमें वे उगाए जाते हैं और उनके पोषण मूल्य।दुनिया में कई प्रकार के ट्रफ़ल्स हैं, और बहुत कम ऐसे हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, जो पहले से ही कीमती ट्रफ़ल्स को और भी दुर्लभ बना देता है।
इटली से सफेद ट्रफ़ल्स औरकाले ट्रफ़ल्सभोजन करने वालों के पसंदीदा फ्रांस के व्यंजन हैं।सफेद ट्रफ़ल्स काले ट्रफ़ल्स की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, और उन्हें आधा कच्चा खाया जाता है, लेकिन उन्हें पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फ़ॉई ग्रास के साथ भुना जाता है।का स्वादब्लैक ट्रफ़लसफेद ट्रफल की तुलना में हल्का होता है, इसलिए काले ट्रफल को ज्यादातर ट्रफल नमक और ट्रफल शहद में बनाया जाता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का ट्रफल अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य रखता है, यह प्रोटीन, 18 प्रकार के अमीनो एसिड, जिनमें से 8 प्रकार से समृद्ध है मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, यह देखा जा सकता है कि ट्रफ़ल्स में अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य होता है।
ट्रफ़ल उस वातावरण के बारे में बहुत पसंद करता है जिसमें वह बढ़ता है, और उसे घने वनस्पतियों और पेड़ों से घिरा होना चाहिए।कवकएक कवक है जो मिट्टी में दबा हुआ है, जमीन में दबा हुआ है और प्रकाश संश्लेषण करने में असमर्थ है इसलिए यह स्वतंत्र रूप से जीवित नहीं रह सकता है, जिससे इसे अपने विकास के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए अन्य पौधों के पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आवश्यकता होती है।ट्रफ़ल्स एक क्षारीय वातावरण पसंद करते हैं, और जिस भूमि पर ट्रफ़ल्स उगाए गए हैं वह बहुत बंजर हो जाएगी और थोड़े समय के लिए कुछ और उगाने में सक्षम नहीं होगी।
इसलिए ट्रफ़ल्स बेहद महंगे हैं।