शीटाके मशरूम, उम्बेलिफेरा कवक, हरी स्वास्थ्य सब्जियां;एक कवक है जो लकड़ी पर उगता है।इसके स्वादिष्ट होने के कारणस्वाद, ताज़ा सुगंध, समृद्ध पोषण, प्राकृतिक वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, आहार फाइबर, 17 प्रकार के अमीनो एसिड और 30 से अधिकविभिन्न प्रकार के एंजाइमों के कारण इसे "सब्जियों का राजा" कहा जाता है।सूखे शिइताके मशरूम को ताजा शिइताके मशरूम से भूनने और अन्य प्रक्रियाओं द्वारा संसाधित किया जाता है।चूंकि ताजा शिटाके मशरूम सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में गुआनाइलिक एसिड बनाते हैं, सूखे शिइताके मशरूम का स्वाद अधिक सुंदर होता है और उन्हें स्टोर करना आसान होता है।शिटाके मशरूम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा खाद्य कवक है और चीन की विशिष्टताओं में से एक है।इसे लोगों के बीच "पहाड़ी खजाना" के नाम से जाना जाता है।यह एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला पौष्टिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।
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