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जीनस शिइताके में बेसिडाइओमाइसेट्स, एगरिकल्स, ट्राइकोलोमैटेसेटे और लेंटिनस शामिल हैं।लेंटिनस एडोड्स नाम की उत्पत्ति चीन में हुई।यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा मशरूम है, और यह हमारे देश का प्रसिद्ध कीमती खाद्य मशरूम भी है।शिइताके की खेती सबसे पहले चीन में की गई थी और इसका इतिहास 800 वर्षों से अधिक पुराना है।शिइताके भी चीन का एक प्रसिद्ध औषधीय कवक है।पिछले राजवंशों के चिकित्सा विशेषज्ञों ने लेंटिनस एडोड्स के औषधीय गुणों और कार्यों के बारे में लिखा है।

शिइताके मांस गाढ़ा और कोमल, स्वादिष्ट स्वाद, अद्वितीय सुगंध, समृद्ध पोषण है, उच्च पोषण, औषधीय और स्वास्थ्य देखभाल मूल्य के साथ भोजन और दवा के समान मूल का भोजन है।

हमारा शिइटेक मुख्य रूप से अनहुई, जियांग्सू, शंघाई, झेजियांग, जियांग्शी, हुनान, फ़ुज़ियान, ताइवान, गुआंग्डोंग, गुआंग्शी, युन्नान, गुइझोउ, सिचुआन और अन्य स्थानों में वितरित किया जाता है।कृत्रिम खेती लगभग पूरे देश में होती है।दुनिया में शिइताके मुख्य रूप से प्रशांत महासागर के पश्चिमी किनारे पर एक चाप में वितरित है।सुदूर उत्तर में जापान में होक्काइडो तक, सुदूर दक्षिण में पापुआ न्यू गिनी तक, और सुदूर पश्चिम में नेपाल में धौलागिरी की तलहटी तक।इसके अलावा, शिइताके की किस्में उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय तट पर पाई जाती हैं, इसी तरह की शिताके न्यूजीलैंड में वितरित की जाती है, और इसकी खेती दक्षिण अमेरिका के टैगोनिया में की जाती है।

डेटन शिटाके कुरकुरा शिताके मशरूम के मूल स्वाद और पोषण का पालन करता है और इसे कम तापमान निर्जलीकरण द्वारा संसाधित किया जाता है।यह एक सूखे मेवे का नाश्ता है।