चेंटरेल मशरूम तुरही जैसे कप और लहरदार, झुर्रीदार लकीरों के साथ आकर्षक कवक हैं।मशरूमरंग नारंगी से पीले से सफेद या भूरे रंग में भिन्न होता है। चेंटरेल मशरूम का हिस्सा हैंकैंथरेलसपरिवार, साथकैंथरेलस सिबेरियस, सुनहरी या पीली चेंटरेल, यूरोप में सबसे व्यापक किस्म के रूप में।संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रशांत उत्तर पश्चिम की अपनी विविधता है,कैंथरेलस फॉर्मोसस, प्रशांत स्वर्ण चैंटरेल।पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका का घर हैकैंथरेलस सिनाबारिनस, एक सुंदर लाल-नारंगी किस्म जिसे सिनेबार चेंटरेल के नाम से जाना जाता है।
खेती के विपरीतमशरूमया फ़ील्ड कवक, चेंटरेल माइकोरिज़ल हैं और बढ़ने के लिए एक मेजबान पेड़ या झाड़ी की आवश्यकता होती है।वे पेड़ों और झाड़ियों के बगल की मिट्टी में उगते हैं, न कि पौधों पर। दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय, चेंटरेल मशरूम अपने थोड़े फलदार स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं।मशरूम कई उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
चेंटरेल मशरूम विटामिन डी से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं। कई व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैंमशरूमइनमें अधिक विटामिन डी नहीं होता क्योंकि वे अंधेरे, इनडोर वातावरण में उगाए जाते हैं।
हड्डियों का बेहतर स्वास्थ्य
विटामिन डी आपकी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और आपके शरीर के लिए एक सूजनरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।यह आपकी छोटी आंत में प्रोटीन को उत्तेजित करने, कैल्शियम को अवशोषित करने और आपकी हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। लोगों को ऑस्टियोमलेशिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की स्थितियों से बचने के लिए उम्र बढ़ने के साथ अधिक विटामिन डी की आवश्यकता होती है।50 वर्ष तक के वयस्कों को हर दिन लगभग 15 माइक्रोग्राम विटामिन डी मिलना चाहिए, जबकि 50 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों को लगभग 20 माइक्रोग्राम विटामिन डी मिलना चाहिए।
प्रतिरक्षा समर्थन
छांटरैलमशरूमकाइटिन और चिटोसन जैसे पॉलीसेकेराइड का उत्कृष्ट स्रोत हैं।ये दो यौगिक आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं और अधिक कोशिकाओं का उत्पादन करने के लिए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।वे सूजन को कम करने और कुछ कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए भी जाने जाते हैं।