डेटन फ्रोजन शंघाई ब्लैक ट्रफल मशरूम

ब्लैक ट्रफल (लैटिन में ट्यूबर मेलानोस्पोरम और अंग्रेजी में पेरीगोर्ड ट्रफल), जिसे ट्रफल भी कहा जाता है, एक प्रकार का जंगली खाने वाला कवक है जो जमीन के अंदर उगता है और दिखने में ऊबड़-खाबड़ होता है।

गहरे भूरे और काले रंग के बीच, एक छोटी सी गांठ, पूरे भूरे या हल्के काले और सफेद रंग की बनावट, इसकी विशेष गंध, इसका वर्णन करना मुश्किल है, कोई मशरूम/लहसुन/पत्ती/वेटलैंड/किण्वित मकई/मसालेदार किमची/शहद/गैस/ गीला भूसा/पनीर/दालचीनी/एल्क, और जहाँ तक चादरें नहीं धोने की बात है, तो इसकी गंध को वीर्य की तरह भी वर्णित किया गया है, कुछ क्षेत्रों में, मुख्य रूप से आल्प्स और हिमालय में, और पांझिहुआ शहर में यानबियन काउंटी के आसपास पांक्सी क्षेत्र में, सिचुआन प्रांत, चीन के कुल ब्लैक ट्रफल उत्पादन का 60% हिस्सा है।

ट्रफल्स उस वातावरण के बारे में बहुत चिंतित होते हैं जिसमें वे उगते हैं। वे तब तक विकसित नहीं हो सकते जब तक कि सूरज, पानी या मिट्टी का पीएच थोड़ा बदल न जाए।वे दुनिया में एकमात्र ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें क्रम से नहीं उगाया जा सकता।लोग नहीं जानते कि ट्रफ़ल्स एक पेड़ के नीचे क्यों उगते हैं और उसके बगल में एक जैसा दिखने वाला दूसरा पेड़ नहीं उगता।

मशरूम और अन्य कवक के विपरीत, ट्रफ़ल बीजाणु हवा द्वारा नहीं, बल्कि ट्रफ़ल खाने वाले जानवरों द्वारा ले जाए जाते हैं।ट्रफल्स मुख्य रूप से पाइन, ओक, हेज़ेल, बीच और नारंगी पेड़ों के नीचे उगते हैं क्योंकि वे स्वयं प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते हैं और जीवित नहीं रह सकते हैं, और उन्हें अपने पोषक तत्वों के लिए कुछ जड़ों के साथ सहजीवी संबंधों पर निर्भर रहना पड़ता है।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान डेटा से पता चलता है कि ब्लैक ट्रफ़ल्स प्रोटीन, 18 प्रकार के अमीनो एसिड (8 प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड सहित जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है), असंतृप्त फैटी एसिड, विभिन्न प्रकार के विटामिन, जस्ता, मैंगनीज, लौह से समृद्ध हैं। , कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व।और स्फिंगोलिपिड्स, सेरेब्रल ग्लाइकोसाइड्स, एमाइड, ट्राइटरपेन्स, मेल कीटोन, एडेनोसिन, ट्रफल एसिड, स्टेरोल, ट्रफल पॉलीसेकेराइड, ट्रफल पॉलीपेप्टाइड और बड़ी संख्या में मेटाबोलाइट्स, उच्च पोषण और स्वास्थ्य मूल्य के साथ।

उनमें से, पुरुष कीटोन यांग की मदद कर सकता है और अंतःस्रावी के महत्वपूर्ण प्रभाव को नियंत्रित कर सकता है;स्फ़िंगोलिपिड्स में सेनेइल डिमेंशिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और एंटी-ट्यूमर साइटोटॉक्सिसिटी को रोकने में महत्वपूर्ण गतिविधियां होती हैं।पॉलीसेकेराइड्स, पेप्टाइड्स, ट्राइटरपेन्स में प्रतिरक्षा बढ़ाने, एंटी-एजिंग, एंटी-थकान आदि के कार्य होते हैं, जिनका उपयोग स्वास्थ्य देखभाल और स्वास्थ्य के लिए किया जा सकता है।

डेटन फैक्ट्री -70 ~ -80 ℃ के कम तापमान पर थोड़े समय में जमे हुए काले ट्रफल्स को स्नैप करने के लिए विशेष फ्रीजिंग तकनीक का उपयोग करती है।यह जमने की प्रक्रिया में ब्लैक ट्रफल कोशिकाओं की क्षति को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।यह ट्रफ़ल को अपनी ताज़गी और पोषक तत्व खोने से रोकता है।साथ ही, पिघलने के बाद ब्लैक ट्रफल की पोषक तत्व सामग्री में काफी कमी नहीं आई, और पिघलने के बाद ब्लैक ट्रफल की गुणवत्ता जमने से पहले की तुलना में काफी भिन्न नहीं थी।